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卡仕达酱陷泡芙CreamPuff的做法

时间:2019-05-15 00:28:37 来源:互联网 阅读:0次

卡仕达酱陷泡芙CreamPuff的材料:泡芙配料:低筋面粉(过筛):125g 鸡蛋:4个(200~250g) 水:225g 黄油:100g 盐:2g

卡仕达酱配料:蛋黄:2个 糖:40g 低筋面粉(过筛):30g 牛奶:250g

卡仕达酱陷泡芙CreamPuff的做法:卡仕达酱:

①蛋黄+糖 搅匀

②将牛奶倒入搅拌均匀

③再加入低筋面粉搅拌均匀

④用小火渐渐加热并*不停的搅拌* 熬成粘稠状

⑤撤火 封上保鲜膜 放入冰箱待用

泡芙:

①水+黄油 放入厚底小锅中 水沸腾 黄油融化(水份不蒸发)其实不停的搅匀

②倒入过筛的面粉 【直线渐渐倒入其实不挺的搅匀】出现粘锅 撤火 变成面糊状态OK

③鸡蛋搅匀 面糊不烫手时 分次少许加入鸡蛋液 【顺着1个方向搅匀】直到搅拌到看不见蛋液 再加入第2次蛋液 【直到搅成能够成3角形状流下】停止加入蛋液

④放入裱花袋 挤入烤盘中

⑤烤箱预热200℃ 放入烤箱中层

温度:200℃ 20分钟 160℃ 15分钟

适当熔化些巧克力 作为巧克力酱 封底使用

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